Строительный инструмент

Компания Alto-Shaam была основана в 1955 году Джерри Maaсом в штате Висконсин, США. Предприятие является признанным лидером в сфере профессионального пищевого теплового оборудования для ресторанов, отелей, супермаркетов и предприятий общественного питания по всему миру.

Все представленное оборудование: пароконвектоматы, низкотемпературные печи томления и копчения, тепловые шкафы и витрины, электрические грили и карвинговые станции – является инновационным и сочетает в себе надёжность промышленных технологий сборки и предельную простоту конструкции.

Технологии используемые Alto-Shaam позволяют уменьшить потребление электроэнергии, воды, а также сократить потери в весе продукта. Все направлено на быстрый возврат инвестиций.

В 1971 году компания представила запатентованную технологию Halo Heat®. Halo Heat® – система «теплового одеяла» позволяющая сохранять высокое качество приготовления продукта, делающее его более мягким, нежным и сочным. «Тепловое одеяло» позволяет достигать минимальных колебаний температуры внутри шкафа, благодаря термостатически контролируемым нагревательным элементам, которыми обмотаны стенки камеры печи, теплового шкафа или подогреваемой поверхности. Высокая точность температуры, поддерживаемая датчиками и термостатом, позволяет приготовленным блюдам оставаться сочными, а значит меньше терять в весе! Так, например, при приготовлении мяса в пароконвектоматах при высокой температуре, потери влаги составляют примерно 25%. Мясо, приготовленное в системе Halo Heat®, теряет около 5-10% влаги! Что касается тепловых шкафов, в них можно часами хранить пюре, булочки, пиццу без запотевания и высыхания; первые блюда, при этом ингредиенты не потеряют твёрдости и качества; зелёные овощи и трава останутся зелёными, не потеряют цвет и т. д.

Компания Alto-Shaam известна, прежде всего, как производитель мини-коптилен и печей для медленного запекания. Многофункциональные коптильни altoshaam предназначены для холодного и горячего копчения, запекания и приготовления на гриле мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов, сыров. Благодаря сочетанию функций коптильни, духового и теплового шкафа оборудование позволяет не просто обрабатывать дымом и запекать продукты, но также сохранять их в разогретом состоянии для моментальной подачи к столу. Процесс копчения происходит благодаря натуральной щепе, а значит искусственного аромата дыма нет! Коптильни можно устанавливать непосредственно в зале ресторана.

Alto-Shaam – это лучший выбор для всех форматов предприятий общественного питания: ресторанов, гостиниц, банкетного обслуживания, предприятий по переработке мяса, точек быстрого питания, супермаркетов и многих других.

Низкотемпературные печи ALTO-SHAAM

Низкотемпературные печи Alto-Shaam обладают функциями томления либо томления и копчения. Система «теплового одеяла» Halo Heat® позволяет значительно сохранять влагу в продукте. Отсутствие открытых ТЭНов, вентиляторов не разбивают «тепловое пятно» и не высушивает продукт, а благодаря томлению даже самые жёсткие куски становятся мягкими и нежными. Эксклюзивная система SureTemp™ поможет сохранить тепло внутри печи даже при открытой дверце, а при ее закрытии мгновенно восстановит прежнюю температуру. Низкотемпературные печи Alto-Shaam позволяют сделать приготовление блюд проще и качественней, а меню сможет быть расширено в несколько раз.

Низкотемпературные печи ALTO-SHAAM с функцией томления

	Особенности Контролируемый, равномерный нагрев благодаря системе Halo Heat®. Широкий выбор режимов приготовления: готовка, поджарка, подогрев и выдержка продуктов. Автоматический переход в режим выдержки по окончании приготовления блюда. 8 программируемых кнопок для записи рецептов. Система восстановления температурного режима SureTemp™ при открывании двери. Антимикробная ручка задерживает рост болезнетворных патогенов.
Печь Alto-Shaam 1200-TH/III	Печь Alto-Shaam 750-TH/III	Печь Alto-Shaam 300-TH

*Стандартные гастроемкости ставятся на специальные решётки (опция)

Низкотемпературные печи ALTO-SHAAM с функцией томления и копчения

	Особенности Контролируемый, равномерный нагрев благодаря системе Halo Heat®. Широкий выбор режимов приготовления: готовка, поджарка, подогрев и выдержка продуктов. Процесс копчения с натуральной щепой – без искусственного аромата дыма . 8 программируемых кнопок для записи рецептов (в моделях с панелью управления Deluxe). Возможность выбрать аромат копчености (мягкий, средний, сильный). Возможность приготовления рыбы и сыра холодного копчения. Система восстановления температурного режима SureTemp™ при открывании двери. Антимикробная ручка задерживает рост болезнетворных патогенов.
Печь Alto-Shaam 1767-SK/III коптильня со стеклянными дверьми	Печь Alto-Shaam 767-SK/III коптильня со стеклянной дверью	Печь Alto-Shaam 767-SK коптильня

*Стандартные гастроемкости ставятся на специальные решётки (опция)

Пароконвектоматы ALTO-SHAAM

Пароконвектоматы Alto-Shaam являются отличным решением «все-в-одном» для эффективной работы на плотно загруженных кухнях, поскольку они могут без потери качества заменить плиты, фритюрницы, коптильни. Они обладают непревзойдённой производительностью, точностью и качеством. Для небольших кухонных помещений подойдут компактные, но при этом многофункциональные модели CTX4-10. Для больших кухонь идеальными будут пароконвектоматы серии CTP с функциями копчения и дегидратации.

Пароконвектоматы ALTO-SHAAM серии CTX

		Особенности CTX – самая компактная из всех комбинированных печей Alto-Shaam, которая при этом обладает характеристиками печи нормального размера. Возможность выпекать, зажаривать, готовить на пару, припускать, подрумянивать, варить, делать расстойку и готовить продукты фри. Возможность установки пароконвектомата: на стол, под стол, друг на друга. Варианты установки пароконвектомата с невентилируемым колпаком (только у модели CTX4-10EVH) позволяет расположить пароконвектомат в любом месте. Функция Gold-n-Brown убирает лишнюю влажность для получения обжарки и хрустящей корочки. Встроенная система фильтрации с каталитическим конвертером, освобождающая от необходимости встраивать вытяжку (только у модели CTX4-10EC). Технология EcoSmart позволяет использовать меньше электроэнергии и воды.
Пароконвектомат Alto-Shaam CTX4-10 EVH	Пароконвектомат Alto-Shaam CTX4-10 EC

Пароконвектоматы ALTO-SHAAM серии CTP/SK

Пароконвектомат Alto-Shaam CTP/SK10-10E	Пароконвектомат Alto-Shaam CTP/SK7-20E	Пароконвектомат Alto-Shaam CTP/SK6-10E